順時而飲，科學品茗（信息服務台）

茶藝師在展示茶藝。 　　潘旺旺攝

　　“茶者，天地之精也。”飲茶不僅是味覺的享受，更是順應自然、調和身心的生活智慧。我國茶文化博大精深，六大茶類各具特色，依循四季時序與晝夜節律科學飲茶，既品得茶香，又護得安康。

　　四季飲茶講究順天應時。

　　春飲花茶理郁氣。春日，人體易受“春困”侵擾，肝經郁滯。此時宜飲香氣馥郁的花茶，如茉莉花茶，或輕發酵的鐵觀音、溫和的普洱熟茶。花茶疏肝解郁，鐵觀音提神醒腦，普洱熟茶溫潤護胃，助陽氣升發，驅散寒氣。

　　夏飲綠茶祛暑濕。夏日炎炎，暑濕困脾，宜飲綠茶（如西湖龍井、黃山毛峰等）、白茶（如白毫銀針、白牡丹等），或如台灣凍頂烏龍這樣的輕發酵烏龍茶。綠茶富含茶多酚，清熱解暑、生津止渴﹔白茶性涼味甘，退火消炎﹔台灣凍頂烏龍兼具綠茶的鮮爽與紅茶的醇厚，可緩解暑熱帶來的煩躁。

　　秋品烏龍解燥熱。秋日，易生“秋燥”。此時，像武夷岩茶、鳳凰單樅、鐵觀音這樣的半發酵烏龍茶是首選，其性平和，不寒不熱，茶湯金黃透亮，香氣高揚，既能清除夏之余暑，又可潤秋燥、養肺氣，被譽為“秋之甘露”。

　　冬飲紅茶暖脾胃。寒冬臘月，陽氣內斂，宜飲紅茶（如祁門紅茶、正山小種）或黑茶（如熟普洱、六堡茶、安化黑茶）。紅茶性溫，富含茶紅素、茶黃素，可暖身驅寒、養胃護腸﹔黑茶醇厚回甘，助消化、解油膩，陳香之氣更能舒緩冬日情緒，“圍爐煮茶，暖身更暖心”。

　　講完四季，再說分時，全天飲茶亦需因時而異。

　　起床后，經過一夜代謝，身體處於水分相對不足狀態，宜飲淡綠茶或淡白茶，可稀釋血液、補充水分，清頭目、潤肺腑，且避免空腹濃茶刺激腸胃。

　　早餐后至午間，宜飲綠茶，此時人體陽氣升發，綠茶中的咖啡鹼與茶氨酸協同作用，提神醒腦、增強思維活力，尤其適合腦力勞動者。

　　午餐后宜飲烏龍茶，其豐富的芳香物質可消食去膩、清新口氣，有助於脂肪代謝的調節，幫助身體從餐后的“慵懶”中恢復。

　　下午茶時間推薦紅茶，也可搭配牛奶、蜂蜜等調成“奶茶”，口感溫潤。紅茶中的茶黃素可調節脾胃，舒緩情緒。

　　不過也要注意，忌用茶水送服鎮靜類藥物及酶制劑，以免影響藥效﹔酒后慎飲濃茶，以免加重心臟負擔。

　　茶如人生，貴在平衡。科學飲茶的智慧，在於讀懂自己的身體：陽虛者借紅茶暖身，陰虛者借綠茶降火，痰濕者借烏龍去濁，氣郁者借花香解郁。每一杯茶都可以成為平衡身心的“調和劑”。

　　科學飲茶，講究“順應”——順應天時、順應體質、順應身心需求。從春日的花香、夏日的鮮爽、秋日的醇厚到冬日的溫暖，以茶為媒，順時而飲，遇“茗”而歸——這，便是中國人的生活茶道。

　　（作者為浙江大學茶葉研究所所長，本報記者竇瀚洋採訪整理）

　　《 人民日報 》（ 2025年10月08日 05 版）